Ceneri grezze: cosa sono e perché sono in etichetta
Composizione del cibo · · Farm Fresh
Su ogni sacco di crocchette e su ogni lattina, accanto a proteine e grassi, trovi un’altra riga: ceneri grezze. Detto così, sembra che qualcuno abbia aggiunto al cibo la cenere della stufa. Non succede nulla del genere. «Ceneri grezze» è il nome ufficiale della quota di minerali.
Cosa sono le ceneri grezze
Le ceneri grezze sono ciò che resta del cibo quando lo si brucia in laboratorio. Una norma europea stabilisce con precisione la procedura: il campione viene incenerito a 550 °C e il residuo viene pesato. Proteine, grassi e carboidrati bruciano e restano le sostanze minerali, per esempio calcio, fosforo, sodio, potassio e magnesio.
Al cibo, quindi, non si aggiunge nessuna cenere. Le ceneri grezze non sono una materia prima, e per questo nella composizione non le trovi. Compaiono solo tra i componenti analitici, dove il produttore può chiamarle anche «residuo incenerito» o «materia inorganica». A volte si parla semplicemente di «ceneri».
Perché sono in etichetta
Perché lo impone la legge. Il regolamento europeo sull’etichettatura degli alimenti per animali richiede di indicare, sia per gli alimenti completi sia per quelli complementari per cani e gatti, quattro componenti analitici: proteina grezza, fibra grezza, grassi grezzi e ceneri grezze. Per questo le trovi in etichetta, qualunque sia il prezzo del cibo.
Quante ceneri grezze ci sono di solito nel cibo
Dipende dalle materie prime e da quanta acqua c’è nel cibo. Negli alimenti Farm Fresh l’intervallo è questo:
| Alimento | Ceneri grezze in etichetta |
|---|---|
| Crocchette per cani | 5–9,7 % |
| Crocchette per gatti | 8–12 % |
| Lattine per cani | 2,4–3 % |
| Lattine per gatti | 1–4 % |
| Oli di pesce | 0 % |
| Snack | 3,6–16,2 % |
I minerali si trovano soprattutto nelle ossa. Lo si vede bene in due lattine per gatti con un’umidità simile. Cat Pure Beef, di carne di manzo macinata grossa, ha l’1 % di ceneri. Cat Pure Poultry, che contiene anche ossa di pollame ammorbidite, ne ha il 4 %.
Come confrontare crocchette e umido
Direttamente non si può. Le percentuali in etichetta si calcolano sull’intero alimento, acqua compresa, e una lattina è fatta per circa tre quarti d’acqua. Confronta quindi le ceneri sulla sostanza secca, cioè sul cibo senza acqua:
ceneri sulla sostanza secca = ceneri grezze : (100 − umidità) × 100
| Alimento | Ceneri grezze | Umidità | Ceneri sulla sostanza secca |
|---|---|---|---|
| Cat Adult Ocean Fish with Blueberries Grain Free, crocchette | 12 % | 10 % | 13,3 % |
| Cat Pure Salmon, lattina | 2,5 % | 75 % | 10 % |
| Cat Pure Poultry, lattina | 4 % | 77 % | 17,4 % |
In etichetta la lattina Cat Pure Poultry ha un terzo delle ceneri di queste crocchette, ma sulla sostanza secca ne ha di più. Le lattine Cat Pure sono alimenti complementari e le crocchette sono un alimento completo, quindi il calcolo confronta solo le ceneri, non l’alimento nel suo insieme.
L’umidità deve comparire in etichetta solo quando supera il 14 %, per questo sulle crocchette spesso non la trovi. Dove la indichiamo per le nostre crocchette, è del 10 %. Per un confronto di massima puoi usare questo valore.
È meglio un valore più alto o più basso?
Né l’uno né l’altro, di per sé. Cani e gatti hanno bisogno di minerali, quindi l’obiettivo non è il valore più basso possibile. Le ceneri grezze, inoltre, non rivelano quali minerali ci siano nel cibo né in quali proporzioni. Per questo guarda anche le altre righe, se il produttore le indica. Per esempio in Adult Beef, accanto all’8,9 % di ceneri grezze, trovi anche l’1,95 % di calcio e l’1,2 % di fosforo.
Se il tuo animale segue una dieta consigliata dal veterinario, nella scelta del cibo attieniti ai suoi consigli.
I componenti analitici di ogni ricetta li trovi sulla sua pagina: crocchette per cani, crocchette per gatti, cibo umido per cani e cibo umido per gatti.